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Archive für 25.5.2009
Obst und Gemüse – meist nährstoffarm?
25.5.2009 von Jörg.
Allein in Deutschland gibt es die verschiedensten Ackerböden, Pflanzensorten und Anbaumethoden – kein Wunder also, dass es schwierig ist, eine pauschale Aussage über die Nährwertgehalte von Lebensmitteln zu treffen. Wissenschaftler arbeiten daran, durch Studien genauere Werte zu ermitteln. Doch die Ergebnisse sind häufig widersprüchlich. Einige Untersuchungen bescheinigen unseren Speisen einen hohen Gehalt an Vitaminen & Co., andere Studien berichten jedoch von der Nährstoffverarmung der Lebensmittel. Das sorgt für Verwirrung. Ein Zuschauer der Servicezeit: Essen & Trinken, Biologielehrer Jürgen Nolde, bat die Redaktion daher um Rat. Mit unserer Unterstützung versuchte er die besten Experten und damit auch verlässliche Antworten auf die Fragen zu finden: Sind die Böden tatsächlich ausgelaugt und Obst und Gemüse arm an gesunden Vitalstoffen?
Geschrieben in Ernährung | Drucken | 2 Kommentare »